塩からあげ シンプルな味つけで、肉のおいしさが際立つからあげ。「塩水の中で鶏肉の余分な脂やぬめりを取り除くと、クリアなおいしさに。ひと手間が大事です」（渡辺さん） 材料・2人分 作り方 ポリ袋の中で衣づけ。鶏肉がそれぞれ袋の中でばらけるまで大きく振る。 撮影／砂原 文　取材・原文／福山雅美 こちらは2023年LEE1・2月合併号「雅姫さんが行く料理家のキッチン」に掲載の記事です。