ほどよくかたく、そしてなめらか。チーズをよく練ることで生まれる食感 ベイクドチーズケーキ チーズの質感を生かしたほどよいかたさ。それでいて、口に入れるとなめらかにとろける……そんなチーズケーキです。 「チーズや粉など素材をしっかり混ぜておくと、なめらかな食感になるんです。混ぜやすいように、チーズは最初にやわらかくしておきます。また、通常は生地作りの終わりのほうで加える薄力粉を最初から混ぜ込むと、手 … 続きを読む 「ベイクドチーズケーキ」レシピ／ムラヨシマサユキさん