“正しい”水炊き 骨付きの鶏肉を、昆布や酒と、少し時間をかけて煮ておくのがポイント。いいだしが出て、野菜などの具もおいしくなります。 材料・4人分 骨付き鶏肉（ぶつ切り）300g 白菜1/4株 豆腐1丁 生しいたけ4個 ねぎ1本 Ａ（昆布１枚　酒1/2カップ　水6カップ）　春菊、水菜など各適宜 作り方 鶏肉は熱湯でさっとゆでておく。白菜は4㎝幅に切る。豆腐は6等分に切る。しいたけは軸を切り、十字に … 続きを読む 「“正しい”水炊き」レシピ／野口真紀さん