The joys of Plum preserving
\話題の梅ダージリンも!/作って数日後から楽しめる
今井真実さん 初夏のしあわせ「梅しごと」
梅干しなど、伝統的な保存食を作る大仕事というイメージがある梅しごと。けれどもっと手軽で、もっと自由な楽しみ方もあるのです。「もはや梅“しごと”ではなく、梅あそび」と言う今井真実さんに教わりました。
今井さんの梅しごと
調味料にしてごはん作りにも
「あらゆる食材になじむ、梅の万能ぶりがわかるはず! 果肉が残れば、しょうゆ&酢のつぎ足しもOK」
梅ポン酢Recipe
梅ポン酢の焼きめし

調理時間 10分
食べるとクセになる、酸っぱいチャーハン。「後味にふわっと梅の風味が広がります」
材料・2人分
- 温かいごはん……400g
- 玉ねぎ……80g
- ハム……2枚
- にんにくのみじん切り……2かけ分
- オリーブオイル……大さじ1
- バター……10g
- 酒……大さじ1
- A)
- 梅ポン酢……大さじ2
- かつお削り節……4g
- 塩……ひとつまみ
- 粗びき黒こしょう……適量
- 青じそ……5枚
作り方
- 玉ねぎはみじん切り、ハムは1cm角に切る。青じそは千切りにする。
- フライパンにオリーブオイル、バター、にんにくを中火で熱し、玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎが色づいてきたらハム、酒を加え、煮立ったらいったん火を止める。
- ごはん、Aを加え、再び中火にかけ、米の表面の水分が飛ぶまで炒める。
- 器に3を盛り、こしょうを振り、青じそをのせる。
梅の果肉もおいしいですよ!

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Staff Credit
撮影/吉森慎之介 スタイリスト/樽山リナ 取材・文/田中のり子
こちらは2026年LEE6月号(5/7発売)「今井真実さん 初夏のしあわせ「梅しごと」」に掲載の記事です。



















