長谷川あかりさんの料理がおいしい理由

蒸した後は和えるだけ！「にんじんと牛肉のプルコギ風」レシピ／長谷川あかりさん

長谷川あかり

2026.05.08

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レシピ

だから、毎日作りたくなる

長谷川あかりさんの料理がおいしい理由

長谷川あかりさん

長谷川あかりさん

AKARI HASEGAWA

料理家、管理栄養士

大学で栄養学を学んだのち、料理家のアシスタントを経て独立。SNSで発信したレシピが話題となり、瞬く間に人気料理家となる。『わたしが整う、ご自愛ごはん』（集英社）など著書多数。

Part 1

“あかり語録”で料理がもっと楽しくなる！

あかりさんがレシピを語る言葉には、いつもハッとする新発想が満載。日々の料理も、ちょっと視点を変えたら、気持ちは軽く＆モチベもアップ！

Akari’s word

とりあえず、フライパンで蒸せばおいしくなります！

「どう料理しよう……と悩んだら、まずは素材をフライパンで蒸してみましょう！ベースがおいしく仕上がっているから、どんな味つけでも失敗知らず。調味料次第で、韓国風、洋風と自由にアレンジしてみて」

フライパン

にんじんと牛肉のプルコギ風

蒸した後に和えるだけ！

にんじんと牛肉のプルコギ風

調理時間 20分

「にんにくとコチュジャンだけでも、十分プルコギ気分で満足できます。蒸すことでやさしく引き出されたにんじんの甘さも、味に深みをプラス！」

材料・2人分

牛こま切れ肉……200g
にんじん……2本（300g）
にんにくのすりおろし……小さじ1/2
塩……適量
A）
- 料理酒……50mL
- 水……50mL
B）
- コチュジャン……大さじ2と1/2
- ごま油……小さじ1
白いりごま……適量

作り方

にんじんは縦半分に切り、5mm幅に斜め薄切りにする。
深めのフライパンに1を入れ、塩小さじ1/4をからめる。
牛肉に塩ひとつまみとにんにくをからめ、2のにんじんの上にのせる。
Aを加え、中火にかける。しっかり煮立ったらフタをして、弱めの中火で10分蒸し煮にする。フタを開けてBを加え、混ぜながら完全に水分を飛ばす。味をみて、塩で調え、白いりごまを振る。

洋風アレンジも！

3まで同様の手順で調理し、クミンシード小さじ2をフライパンに入れる。酒と水各50mLを加え、10分蒸し煮にしたらフタを開けて水気を飛ばし、塩小さじ1/4とオリーブオイル小さじ2を回しかけざっと混ぜ合わせる。器に盛りつけて粉チーズを振り、好みでレモンを絞れば、洋風テイストの一品に！

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Staff Credit

撮影／濱津和貴　スタイリスト／久保田朋子　取材・文／福山雅美　撮影協力／UTUWA
こちらは2026年LEE6月号（5/7発売）「長谷川あかりさんの料理がおいしい理由」に掲載の記事です。
※商品価格は消費税込みの総額表示（掲載当時）です。

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長谷川あかり Akari Hasegawa

料理家・管理栄養士

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大学で栄養学を学んだのち、SNSで発信するレシピが話題に。著書に『わたしが整う、ご自愛ごはん』（集英社）など。気取らない素顔が楽しいPodcast「シャニカマでごめんなさい」も好評。

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