野菜不足も解消！「鶏だんごとレタスのさっぱり蒸し」レシピ／ワタナベマキさん

Name: 野菜不足も解消！「鶏だんごとレタスのさっぱり蒸し」レシピ／ワタナベマキさん
Cook time: 25 min
Yield: 2〜3人分
Ingredients: 鶏ひき肉（もも）……250g; 新玉ねぎ（粗みじん切り）……2/3個分; レタス……1/2～1/3玉; 片栗粉……大さじ1; 酒……大さじ1/2; しょうゆ……小さじ1; 塩……小さじ1/2; 新玉ねぎ（みじん切り）……1/3個分; しょうが（すりおろし）……1かけ分; みりん……大さじ2; しょうゆ、黒酢、ごま油……各大さじ1; 塩……小さじ1/4

ワタナベマキ

2026.04.14　更新日：2026.07.15

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＼せいろで、フライパンで…／
ワタナベマキさんが今、伝えたい！

一生ものの蒸す力

せいろブームにのっかって、買ってはみたものの料理が地味に思えたり、がっつり味好きの家族ウケがいまいちだったり、なんとなくバリエーションがつきにくい……と悩む人も少なくない様子。しかし「蒸し料理」の実力は、想像以上にすごいのです！せいろを持ってなくても、フライパンや鍋でも蒸せるし、おいしさ・手軽さ・栄養面でも、もっと使いこなしたい調理法。蒸し料理を熟知したワタナベマキさんが、その極意を教えます！

ワタナベマキさん

季節の味をシンプルに、家庭で気軽に楽しむレシピが好評。蒸し料理の著書は『ほったらかしでおいしい！せいろでおかず蒸し』（Gakken）、『ワタナベマキのサッと蒸し、ほっこり蒸し』（NHK出版）ほか多数。

公式サイト

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せいろで蒸す

材料をセットし強火で蒸すだけ。ほったらかし上等、失敗知らずなせいろ料理。がっつりメインから副菜まで、「こんな料理まで？」と驚く幅広さです。

かさが減りたっぷりとれて、野菜不足も即解消！

MAKIʼs comment

鶏だんごとレタスのさっぱり蒸し

調理時間 25分

「生だとそれほどたくさん食べられないレタスも、蒸すとしんなりして驚くほどの量を食べられちゃいます。ゴロンとした大きさがうれしい肉だんごは、せいろ蒸しならではのぷりっとした食感で満足感◎」

材料・2〜3人分

鶏ひき肉（もも）……250g
新玉ねぎ（粗みじん切り）……2/3個分
レタス……1/2～1/3玉
A）
- 片栗粉……大さじ1
- 酒……大さじ1/2
- しょうゆ……小さじ1
- 塩……小さじ1/2
B）
- 新玉ねぎ（みじん切り）……1/3個分
- しょうが（すりおろし）……1かけ分
- みりん……大さじ2
- しょうゆ、黒酢、ごま油……各大さじ1
- 塩……小さじ1/4