「塩麹とうもろこしご飯」レシピ／榎本美沙さん

炊飯器でも炊けます

塩麹とうもろこしご飯

とうもろこしを丸ごと1本使うとうもろこしご飯のレシピです。

塩麹を入れるのがわが家の定番。まろやかな塩気がとうもろこしの甘みを生かします。

冷めても美味しいのでおにぎりにしたり、お弁当にもおすすめ！

炊飯器でも炊けますよ。

材料（作りやすい量）

• 米 2合
• とうもろこし(生) 1本
• 昆布(5×5cm) 1枚
• 酒 大さじ1
• 塩麹 大さじ2

作り方

1. 鍋にといだ米、酒、水360ml を入れ、昆布にキッチンばさみで切り込みを入れ加え、30 分置く。
2. とうもろこしは長さを半分に切り、まな板の上に立てて包丁で実を削ぐように切り取る。(※とうもろこしの芯は捨てないでください。)
3. 1に塩麹を加えて軽く混ぜ、とうもろこし、とうもろこしの芯をのせて蓋をして中火にかける。沸騰したら、弱火にして 10 分加熱する。 
4. 火を止めて、そのまま 10 分蒸らす。とうもろこしの芯、昆布を取り除き、全体を混ぜ合わせる。

炊飯器で炊く場合

炊飯器で炊く場合は、1で米、酒を入れてから2合の線まで水を入れます。あとは同様に炊飯してOKです。