調理時間15分

「長いも入りのスープは、ベトナムの家庭で愛される一杯。消化がよく体が温まるので、肌寒い日にぴったりです。小さく丸めた肉だんごがゴロゴロ入り、食べごたえも抜群！」（エダジュンさん）

材料・2～3人分

• 豚ひき肉……150g
• 長いも……100g
• 豆苗……1/2パック（50g）
• 片栗粉、ナンプラー……各小さじ1
• 塩……小さじ1/4
• Ａ）
  • 水……500㎖
  • ナンプラー……大さじ1

作り方

1. 長いもは皮をむいてすりおろす。豆苗は根元を切り落とし、長さを4等分に切る。
2. ひき肉に塩とナンプラーをもみ込み、さらに片栗粉を加えてもみ込む。直径2㎝程度に丸める。肉だんごはツルッと食べられるこのサイズがベスト。「片栗粉が入っているので、ジューシーに仕上がります」（エダジュンさん）
3. 鍋にＡを入れ、中火にかける。沸騰したら②を入れて3～4分ほど煮る。①を加えて温める。