大人気シリーズ第4弾！
料理家たちの「料理がしんどい日」何作る？
料理を仕事にする長谷川さんに「しんどい」の悩みを相談したら、「頑張りすぎなくてOKです。休んで！」ときっぱり。でも時に、逃れられないこともある……というわけで、そんなときでも何とか作れる、とっておきを教わりました！
教えてくれたのは
長谷川あかりさん
Akari Hasegawa
料理家／管理栄養士
簡単なのに気分が上がり、体をいたわるレシピが人気。管理栄養士の資格を持つ。この夏、パーソナルブック『長谷川あかり DＡILY REＣIPE』（扶桑社）を出版。
「お助け常備食材カレー」で決まり！
うま味の強い素材を組み合わせ、短時間でおいしいカレーを作ります。「油脂分の入っていないカレー粉を使うと、素材が生きる軽やかなカレーに」（長谷川あかりさん）
常備食材「切り干し大根」が主役のカレー！
切り干し大根とトマトジュースのチキンカレー
調理時間20分
「切り干し大根は戻さずフライパンに入れ、うま味を全部煮汁に移して。鶏肉もトマトジュースもだしたっぷり食材で、おいしさのかけ合わせ！」（長谷川あかりさん）
材料・2人分
- 鶏もも肉唐揚げ用……200g
- 切り干し大根……30g
- 温かいごはん……茶碗2杯分
- 塩……ひとつまみ
- 薄力粉……大さじ1
- Ａ）
- 水……1 1/2カップ
- トマトジュース（食塩不使用）……1カップ
- Ｂ）
- カレー粉……大さじ1
- 塩……小さじ2/3
- バター……10g
作り方
- 鶏肉に塩をまんべんなく振り、薄力粉を全体にまぶす。
- 切り干し大根は洗ってしっかり水気をきり、食べやすい長さに切る。
- フライパンにバターを入れ、中火で熱する。①の鶏肉を両面こんがりと焼く。Ａと②を加え、煮立ったらフタをして弱めの中火で10分煮る。Ｂを加えてよく混ぜ、味を見て足りなければ塩（分量外）で調える。
- 器にごはんと③を盛る。
仕上げにカレー粉を加えるのがポイント！
長谷川さんはカレー粉派。「ルウは油脂分多めなので、少し重く感じることも。カレー粉はサラリと軽く、仕上げに入れると香りも立ちます。量を細かく加減できるのも◎」（長谷川あかりさん）
Staff Credit
撮影／竹之内祐幸 スタイリスト／朴 玲愛 取材・原文／福山雅美
こちらは2024年LEE8・9月合併号（7/5発売）「料理家たちの「料理がしんどい日」何作る？」に掲載の記事です。
