しっとり、ふんわり、ジューシーにする技ありレシピ 基本のハンバーグレシピ 「娘たちが小さい頃は、ハンバーグもお弁当用のミニハンバーグもよく作りましたね。うちのハンバーグの隠し技は、マヨネーズをひき肉に混ぜること。マヨネーズの乳化作用で、よりジューシーに焼き上がるんです。ハンバーグはソースを変えるだけで味がガラッと変わるので、基本のハンバーグレシピとソースをいくつか覚えれば、応用がきいて便利ですよ」 … 続きを読む 「基本のハンバーグレシピ」／藤井 恵さん