ベシャメルソースなしのお手軽レシピ

パスタ・アル・フォルノ

調理時間80分

「本来のベシャメルソースの代わりに、生クリーム＋チーズをかけるだけ。大皿にすると、冷めにくいのもいいんです。ミートソースは、前もって作っておくとラク！」（arikoさん）

材料・4人分（直径22.5×6㎝の耐熱皿を使用）

• （ミートソース）
  • 合いびき肉……300g
  • Ａ）
    • 玉ねぎ……1個
    • セロリ、にんじん……各1/2本
    • にんにく……1かけ
  • 赤ワイン……100㎖
  • トマト水煮缶……1個（400g）
  • ローリエ……1枚
  • 塩……小さじ1
  • こしょう……少々
  • オリーブオイル……大さじ2
• ショートパスタ（今回はパッケリを使用）……200g
• モツァレラチーズ……2個（200g）
• ゆで卵……3個
• 生クリーム……100㎖
• シュレッドチーズ……50g

下準備

オーブンを180℃に予熱する。

作り方

1. ミートソースを作る。Ａはみじん切りにする。
2. 鍋にオリーブオイル中火で熱し、①と塩ひとつまみ（分量外）を入れて水分を飛ばすようにじっくり炒める。
3. ひき肉を加え、できるだけ触らないようにして焼きつける。赤ワインを注ぎ、一度沸かしてアルコールを飛ばし、トマトを手でつぶしながら加える。ローリエを加えて30分煮込み、塩、こしょうで味を調える。
4. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩分1％になる量の塩（分量外）を加え、パスタを袋の表示どおりにゆでザルに上げる。
5. ③のミートソース1カップ分と④を和えておく。
6. 耐熱皿にバター（分量外）を塗り、⑤を敷き詰める。残りのミートソースを広げ、輪切りにしたゆで卵を並べる。ちぎったモツァレラチーズを散らし、生クリームをかけてシュレッドチーズを卵以外の部分に散らす。180℃に予熱したオーブンで20〜30分、焼き色がつくまで焼く。黄身の色鮮やかさで、ポップでかわいい仕上がりに。ゆで上がったパスタにミートソースをからめておくのも、味をしっかりなじませるコツ