青梗菜は余熱でシャキシャキに！

カニかまと青梗菜の炊き込みごはん

「食感にリズムがつくと、炊き込みごはんはいっそうおいしく！　だしをとる時間がないときは、塩分無添加のだしパックをのせて炊いても」（長谷川あかりさん）

材料・2〜3人分

• 米……2合
• カニ風味かまぼこ……100g
• 青梗菜……大1本
• Ａ）
  • 薄口しょうゆ（普通のしょうゆでも可）、みりん、塩……各小さじ1
• だし（昆布とかつお節）……400㎖程度

作り方

1. 米は洗ってザルに上げて水気をしっかりきる。
2. 青梗菜は、茎は薄く斜め切りにし、葉は粗く刻む。
3. 炊飯器の内釜に①とＡを入れ、だしを2合分の目盛りまで加える。カニ風味かまぼこを手でさきながら加えて炊く。炊き上がったら②をのせてフタをし、5分おいてから全体を混ぜる。

※鍋で炊く場合は、だしの分量を400㎖にする。青梗菜は、弱火で15分炊いた後に加える。