基本の鶏むね肉の塩麹漬け 発酵食品の塩麹。酵素パワーでまろやか＆やわらか 酵素の力で、中心までしっとりジューシー。堤さんのむね肉やわらか技は、塩麹。「やわらかく仕上がるだけでなく、塩麹独特のうま味も入って、ただゆでただけでも深みのあるおいしさを感じられます。まさに、手間いらずのいいことずくめ！」（堤 人美さん） ただし、注意点は漬け込み時間。漬けるほどに塩分が強くなってしまうので、一晩程度で引き上 … 続きを読む 「基本の鶏むね肉の塩麹漬け」レシピ／堤 人美さん