「イカときゅうりの冷たいスープ」レシピ／コウケンテツさん

イカときゅうりの冷たいスープ

材料・2人分

• イカの刺し身……100g
• きゅうり……1本
• みょうが……2個
• ミニトマト……4個
• 白いりごま……適量
• Ａ）
  • ミネラルウォーター……2 1/2カップ
  • みそ……大さじ3
  • 酢、レモン汁、白すりごま……各大さじ1
  • しょうがのすりおろし……1かけ分
  • 赤唐辛子……1本

作り方

1. 唐辛子はヘタと種を取る。ボウルにＡをよく混ぜ合わせて、ラップをかけて冷蔵庫で冷やしておく。
2. イカは細切りにする。きゅうり、みょうがは縦半分にしてから斜め薄切りにする。ミニトマトは縦4等分に切る。
3. ②を①に入れて混ぜる。器に盛って、ごまを振る。

水に調味料を溶くだけ。だしいらずでおいしい

「水にみそなど調味料を溶いて、キンキンに冷やせばそれでもうスープは完成。食べる直前に具を入れればOKです」（コウケンテツさん）