トマト、卵、エビ炒め 軽くくずれたトマトの汁が卵やエビを包み込みます。「これはタイミングが大事。卵は炒めすぎないようにして、トマトは皮が縮むまで炒めるのが目安です」（重信初江さん） 材料・2人分 トマト（大玉）……1個 エビ（小）……150ｇ（10尾） 卵……3個 塩、こしょう……各適量 サラダ油……大さじ1 ごま油……小さじ1 作り方 トマトは大きめの乱切りにする。エビは殻をむき、背ワタを除く。 … 続きを読む 「トマト、卵、エビ炒め」レシピ／重信初江さん