ほうとう風うどん

鍋にどんどん加えていくだけの簡単レシピでボリュームもたっぷり！「夏は冷房が入っていることも多いので、温かい麺もいいですね。野菜たっぷりで栄養バランスもいいので、子どもにもおすすめです」（近藤幸子さん）

材料・2人分

冷凍うどん……2玉
豚バラ薄切り肉……200g
かぼちゃ……100g
しめじ……1パック
長ねぎ……1/2本
だし……600㎖
みそ……大さじ2

作り方

1. 豚肉は5㎝幅に切る。かぼちゃは皮をまだらにむき、1㎝厚さの乱切りにする。しめじは石づきを取ってほぐし、長ねぎは1㎝幅の斜め切りにする。
2. 鍋にだし、かぼちゃを入れて中火で煮立て、豚肉を加えてみその半量を溶き入れる。かぼちゃに竹串が通るまで、中火で3〜4分煮る。
3. うどん、しめじ、ねぎを加えてうどんがほぐれるまで煮て、残りのみそを溶き入れる。ひと煮立ちさせたら火を止める。

みそは2回に分けて加えるのがコツ。1回目は味つけのため、2回目は香りを生かすため。2回目は香りが飛ばないよう最後に加える。

撮影／鈴木泰介　 スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／海出正子　 撮影協力／UTUWA TITLES

18年08月号 【綴じ込み別冊】毎日食べたい「夏の麺」カレンダー