大葉の香りの和風フライ 塩麹ジャケの大葉フライ 材料・1人分 基本のシャケの塩麹漬け（作り方はこちら）（焼く前のもの）……2切れ Ａ） 大葉の千切り……2枚分 薄力粉……大さじ1 水……大さじ2 揚げ油……適量 作り方 ボウルにＡを混ぜ合わせて衣を作り、シャケをくぐらせる。 フライパンに揚げ油を深さ2㎝ほど注ぎ、中火にかけて170℃に温める。①を両面返しながらきつね色になるまで揚げる。 撮影／砂原 … 続きを読む 「塩麹ジャケの大葉フライ」レシピ／ワタナベマキさん