豚しゃぶ、なす、バジルのぶっかけそば 「なすは塩水につけるとやわらかくなって、アク抜きもできます。変色しないよう、盛る直前までつけたままに。そばとバジルは相性がよく、めんつゆにオリーブオイルを加えるとコクが出ます」（重信初江さん） 材料・2人分 生そば……220g 豚しゃぶしゃぶ用肉（ロースなど）……120g なす……2個 Ａ） 水……200㎖ 塩……大さじ1/2 バジル……6〜8枚 モツァレラチ … 続きを読む 「豚しゃぶ、なす、バジルのぶっかけそば」レシピ／重信初江さん