ポークソテー 材料・2人分 作り方 ポークソテーはすじ切りをしてめん棒で叩くとやわらかに 「細かなすじ切りで縮みを防止。軽く叩いて繊維をつぶし、やわらかに。また、厚みのある肉を焼くときは必ず常温に戻してから。表面と中心に温度差があるまま焼き始めると、外側は焦げているのに中は生焼け、という状態になってしまいます」（ワタナベマキさん） 撮影／宮濱祐美子　スタイリスト／駒井京子　取材・原文／福山雅美 2 … 続きを読む 基本のやわらか「ポークソテー」レシピ・作り方／ワタナベマキさん