茶碗蒸し 材料・直径約8×高さ6.5㎝の器4個分 卵……3個 かまぼこの薄切り……8枚 しいたけ……1枚 三つ葉……3本 和風だし……450㎖ しょうゆ……小さじ1 塩……小さじ1/4 作り方 ボウルに卵とだしを入れ、白身を切るように菜箸でよく混ぜる。ザルでこし、しょうゆと塩を加えて混ぜる。 卵液をこしてなめらかに 混ぜ切らない白身が残っていると、表面がなめらかに仕上がらないため、ここできちんとこ … 続きを読む 基本の「茶碗蒸し」レシピ・作り方／ワタナベマキさん