だし巻き卵 だし巻き卵は中火→弱火を繰り返しながら焼く 「卵は火が弱すぎるとふっくら仕上がらず、鍋にくっつきやすくなります。一方で、火がずっと強くても、かたくなってしまうのが厄介なところ。だから、卵を流し入れるときは中火、巻いていくときは弱火、の繰り返しで。卵とだしの割合は、卵1個に対してだし大さじ2、と覚えましょう」（ワタナベマキさん） 材料・作りやすい分量（17×12㎝の卵焼き器を使用） 作り … 続きを読む 基本の「だし巻き卵」レシピ・作り方／ワタナベマキさん