豚肉のしょうが焼き 豚肉のしょうが焼きはしょうゆを後から加えると、酒やみりんのうま味を吸って味に深みが出る 「塩分を含むしょうゆを早く入れると、ほかの味が入りにくくなります。しょうゆを加えるのは、肉に酒やみりんのうま味がきちんと入ってから。しょうがも最初から入れると、風味が飛ぶうえに苦味が強く出るので、途中から。わが家では、肉をやわらかにする効果がある玉ねぎも一緒に炒めています」（ワタナベマキさん … 続きを読む 基本の「豚肉のしょうが焼き」レシピ・作り方／ワタナベマキさん