豚肉や切り身魚にかけるのもおすすめ！
チキンソテー アボカドソイディップ添え

材料・２人分

• Ａ）
  • 豆腐クリーム……1/2量
  • 塩……小さじ１／３
• 鶏もも肉……2枚（約400ｇ）
• アボカド……1個
• にんにく（つぶす）……１かけ
• ベビーリーフ……少々
• 塩……小さじ１／３
• こしょう……少々
• 一味唐辛子、ペッパーソース（好みで）……適量
• オリーブオイル……小さじ2

作り方

1. 鶏肉は厚いところに切り込みを入れて開き、厚さを均等にする。塩、こしょうで下味をつける。
2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかける。香りが立ったら弱めの中火にし、①を皮目から入れてへらなどでギュッと押しながら6～7分焼く。こんがり焼き色がついたら裏返し、出てきた脂をキッチンペーパーでふき取って、さらに4分ほど焼く。中まで火が通ったら食べやすい大きさに切り、器に盛る。
3. アボカドは皮と種を取り除き、ハンドミキサーなどでなめらかに撹拌し、ボウルに移す。Aを加え、泡立て器でよく混ぜる。
4. ②に③とベビーリーフを添え、好みで一味唐辛子やペッパーソースを振る。

2020年10月号【「豆腐」と「卵」でごちそうは作れる】より

撮影／松村隆史　スタイリスト／駒井京子　取材・文／福山雅美