塩がわりに使えるしょっぱい梅酢 梅干しを作る過程で上がってくる水分。梅のさわやかな香りで、料理を上品に仕上げてくれる。お酢感覚というよりは、塩がわりとして使う。塩分はきつめだから、少量ずつ使って。 材料 完熟梅……2㎏粗塩……240〜300ｇ（梅の重量の12〜15％） しょっぱい梅酢の作り方1梅は洗い、清潔なふきんで水気をふき取って、ヘタを竹串で取り除く。 しょっぱい梅酢の作り方2ジッパー付き保存 … 続きを読む 塩がわりに使える「しょっぱい梅酢」レシピ／ワタナベマキさん