大根と豚こまのレモンオーブン焼き

豚こまとは思えないほど、ごちそう感がいっぱい！ ワインにも合います。レンチンした大根と丸くまとめた豚こまを、にんにくとともにオーブンへ。「この大根は皮付きがおすすめ！ 歯ごたえのある皮ごとならではのおいしさがあります」

材料・２人分

大根……10㎝
豚こま切れ肉……250ｇ
にんにく……1/2玉
レモン（国産）の輪切り……2枚
タイム……適量
A）
塩……小さじ1/3
オリーブオイル……大さじ1/2
B）
塩……小さじ1/2
こしょう……少々
にんにくのすりおろし……1かけ分

作り方

1. 大根は皮ごと半分の長さに切り、6〜8等分に切る。耐熱容器に並べて軽くラップをし、電子レンジ（600W)に4分ほどかける。Ａをからめる。
2. 豚肉はＢを全体にからめ、6等分ぐらいに分けて丸くまとめる。
3. にんにくは皮ごと横半分に切る。
4. 別の耐熱容器に①〜③を入れ、レモンの輪切り、タイムをのせる。200℃のオーブンで12分ほど焼く。

大根の間に丸めた肉を置き、ハーブ、にんにく、レモンをのせる。大根はレンチンしておくと、豚肉と同時に焼き上げることができる

2018年2月号【大根＆白菜 １カ月食べつくしカレンダー】より