大根と鶏肉の蒸し炒め 「煮物のようなメニューが蒸し炒めでできるの」と平野さんが教えてくれた蒸し炒めのワザ。大根が鶏肉のうま味と調味料を吸って黄金色に。「素材を小さめに切ることと、フタをぴったりして弱火で蒸すのがコツ。フタの水滴も戻してね」 材料・２人分 大根……10㎝ 鶏もも肉……1枚 しょうがの薄切り……2枚 太白ごま油（またはサラダ油）……小さじ2 塩……少々 Ａ） 酒、みりん……各大さじ2 … 続きを読む 「大根と鶏肉の蒸し炒め」レシピ／平野由希子さん