ピータン豆腐 材料・作りやすい分量 絹ごし豆腐……1丁（350ｇ） ピータン……1個 ザーサイ……30～40ｇ くるみ（ローストしたもの）……30～40ｇ 香菜……適量 ごま油……大さじ1 塩……少々 作り方 豆腐はペーパータオルで包み、網にのせてしっかり重石をして冷蔵庫に2～3時間以上おく。350ｇ→300ｇくらいが水きりの目安。 ザーサイはみじん切りにし、軽く塩抜きをして水気をよくきる。 ピー … 続きを読む 「ピータン豆腐」レシピ／栗原はるみさん