油淋鶏（ユーリンチー） 材料・4人分 作り方 花椒は中華料理のスパイスのひとつで、独特のしびれるような辛さが特徴。粒状のものはつぶして香りを引き出しますが、日本の調理道具・すり鉢を使うと作業も楽しくなります。 「切る音がパリンと響くくらいに揚げた鶏肉に甘酸っぱいタレをかける油淋鶏。熱い衣がタレを吸ってトロッとしたところもおいしいです。 鶏肉は大きい1枚のまま、下味をつけて2度揚げをするのがポイント … 続きを読む 定番中華・鶏もも肉をおいしく！「油淋鶏（ユーリンチー）」レシピ／栗原はるみさん