このたびの台風により 被災された方々に 心よりお見舞い申し上げます

どうか一日も早く 平穏な日常に戻られますようお祈りいたします

10月半ば

いよいよ10月31日に向けてハロウィンモードが盛り上がってきました。

いつもの定番スイーツをどうハロウィンver にアレンジしようか あれこれと迷うのも、すっかり恒例となった たのしい時間です。

今回のレシピは『かぼちゃのブラン・モンブラン』です。

甘さが増したほくほくのかぼちゃをクリームにして、アクセントに刻んだ栗を入れました。

やさしいミルク感のホワイトチョコクリームで包みこんだ白いモンブラン。

ブランは”白”の意。　黄色いモンブランの表と中を逆さにしたモンブランです。

旬が二度あるといわれる かぼちゃ。

一度目は収穫の夏、そして二度目は収穫後じっくりと寝かされて 成熟した秋。

今がちょうど二度目の旬。

十分な甘さを蓄えておいしく熟した頃です。

旬の食材で作ったお菓子はやっぱりおいしい！

収穫を祝い、悪い霊を払うハロウィン。

実りの季節に感謝して、旬のおいしさをたのしんでくださいね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ミニサイズでハロウィンデコ☆

かぼちゃのブラン・モンブラン

【材料】　10個分

・ かぼちゃ（正味）　　２００ｇ
・ 砂糖 　　　２０ｇ
・ バター 　　　１０ｇ
・ 生クリーム 　　　５０ｍｌ
・ シナモン 　　　適量
・ ラム酒　　　小さじ1/2（お好みで）

・ 栗の渋皮煮　（刻む） 　　　４～５粒

・ 生クリーム 　　　　１５０ｍｌ
・ ホワイトチョコレート　　　 ５０ｇ

・ 全粒粉ビスケット 　　　１０枚
・ ココア 　　　少々

【作り方】

① かぼちゃのクリームをつくる。かぼちゃは種とわたを取り、皮をむいて３ｃｍ角に切る。耐熱皿に並べ、ふんわりラップをして電子レンジで３分ほど、やわらかくなるまで加熱する。熱いうちにフォークなどでていねいに潰す。

② ①に砂糖、バターを順に加えてその度よく混ぜる。生クリーム（５０ｍｌ）を少しずつ加えて混ぜる。シナモン、刻んだ甘栗を加えて混ぜる。

③ ホワイトチョコクリームをつくる。ホワイトチョコレート（２５ｇ）を細かく刻み、湯煎で溶かす。生クリーム（１００ｍｌ）を少しずつ加え、よく混ぜる。なめらかになったら氷水にあてて角が立つまで泡立てる。

④ ビスケットに②のかぼちゃクリームをこんもりと塗る。お皿にのせ、上から③のホワイトチョコクリームを星口金で渦巻状に絞る。ココアを振る。

製作・撮影／八田　真樹
お菓子研究家。短大卒業後、会社勤めを経て幼い頃から好きだったお菓子の道へ転身。フランスに留学、ル・コルドン・ブルー パリ校卒業。ルノートル、ベルーエ・コンセイユなどでも学ぶ。著書に『フラン』『ケーク・サレ』（共に文化出版局）、『野菜・豆・果物のヘルシーお菓子』（扶桑社）、『板チョコスイーツ』（主婦と生活社）などが。