働くママの「小学生の夏休みのお弁当」問題 ~1品ど~ん弁当編~

暑い日が続きますね。
わが家の小4の息子、初日から「退屈でつまらない」「どこか行きたい」を連発するので、私、早くも、「夏休み、しんどい」とう言葉が出てしまいました…(息子には聞こえないようにですが)

お弁当作りもすでに限界を感じつつ、作り置きしたフリージングおかず と、時々、ピラフや丼物、麺類などの「1品ど~ん」メニューでごまかしながら、なんとかやっています。
わが家のちょっと手抜きしたいときの「1品ど~ん」弁当を紹介しますね。

キチンライス弁当

チキンライスは、炊飯器(時間がないときはお鍋)でまとめて炊いて、いざというときのために冷凍しておきます。
この日は、玉ねぎ、にんじん、エリンギのみじん切りと、チキンがなかったので、ベーコンとハムを入れました。
顆粒コンソメ、ケチャップ、塩・こしょうを入れて、普通に炊き、炊き上がったら少量のバターを混ぜてます。
あとは、作り置きのおかずやゆで卵などを詰めました。

オムライス弁当

冷凍しておいたチキンライスを使って。
卵はフライパンで適当な大きさに焼き、のせるだけ。ちょっと端っこを押し込むだけで、包んでいません。
チキンライスから作ろうとすると結構大変なオムライスですが、適当に卵を焼くだけなら、忙しい朝でもできます!
付け合わせは、ブロッコリーやプチトマトのときもあれば、冷凍食品のポテトでごまかすことも…

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Writer Profile

渡辺有紀子

編集・ライター

Yukiko Watanabe

1979年、新潟県出身。妊娠・出産・育児の雑誌編集を16年間経験。家族はレコード会社勤務の夫、9歳の息子、4歳の娘。ほぼワンオペで仕事と育児の両立に奮闘するも、娘の便秘通院をきっかけに退社し、フリーに。趣味はクラシックバレエ。

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