かんたんロールキャベツとなすのトマト鍋
市販の鍋つゆを使って、いつもと違う鍋に！ ロールキャベツはなんちゃってだけど、これなら子供も野菜を食べてくれるはず。しみしみのなすがまた絶品！ 大人はぜひサワークリームを添えて。
材料・3～4人分
市販の鍋つゆ トマト味……1袋（約750ｇ）
鶏もも肉（すじと余分な脂を除き、ひと口大に切る）……2枚（500ｇ）
なす（皮をむいて縦4 つ切り）……3本（250ｇ）
エリンギ（縦4つ切り）……大2本（200ｇ）
〈かんたんロールキャベツ〉
キャベツ……8枚（約500ｇ）
ベーコン（縦長に切る）……4枚
作り方
- かんたんロールキャベツを作る。ラップを十字に広げてキャベツを置き、やさしく包んで600Wの電子レンジで6 分ほど加熱する。粗熱が取れたらめん棒で芯の部分を叩いて巻きやすくする。手前から折り、両端を重ねてくるくると巻く。さらにベーコンを巻きつけたら楊枝で端を留める。
- 鍋に鍋つゆを入れて強火で沸かし、鶏肉を加えてアクが出てきたら取り除く。
- ②に①を加えてフタをし、弱火で30分ほど、ロールキャベツがやわらかくなるまで煮る。
- 仕上げになす、エリンギを加えて再び10分ほど煮て煮えばなから食べる。
盛り上げ具材
具なしのロールキャベツが新しい
「ロールキャベツといっても具を入れず、 キャベツにベ ーコンを巻くだけ。シンプルなのに煮込むほどに甘味が増します」
大人のひと味
サワークリームとハーブを添えて
「サワークリームで酸味を加えるとバランスのいい味に。なければプレーンヨーグルトでも。ドライバジルでさらに大人味」
シメもごちそう!
おつまみにも最適なガーリックトースト
「トマト味の鍋つゆには、パンがよく合います。バゲットににんにくをすり込んで、パルメザンチーズをかけて焼いたガーリックトーストを添えて。つゆにつけながら食べるカリカリのトーストは、ワインのお供にも」
2016年1月号 【シメにも驚く「ごちそう家族鍋」】より
