サケと切り干し大根、ねぎワンタンの石狩風鍋

市販の鍋つゆを使えば、家族で楽しめるごちそう鍋が手軽に完成！　みそ味には、サケのうま味とコーンの風味が好相性。「鍋に切り干し大根？」と驚かれますが、これがまた合う！

材料・3～4人分

市販の鍋つゆ　みそ味……1袋（約750ｇ）
切り干し大根……1袋（50g）
生サケ（ひと口大のそぎ切り）…… 4切れ
ホールコーン缶（汁気をきる）……1缶（正味150ｇ）
にら（ 4 ～ 5 ㎝長さに切る）……2束（200ｇ）
〈ねぎワンタン〉
ワンタンの皮……1/2袋（15枚）
万能ねぎ（小口切り）……5本

作り方

1. 切り干し大根はもみ洗いし、たっぷりの水に20分ほどつけて戻したら水気を絞って食べやすい長さに切る。戻し汁は、とっておく。
2. ねぎワンタンを作る。ワンタンの皮に、万能ねぎを等分にのせる。ワンタンの周りに水を塗り、三角形になるように半分に折って空気を抜きながらとじる。
3. 鍋に鍋つゆを入れて強火で沸かし、味をみて濃いようだったら①の戻し汁を適量ずつ加える。切り干し大根を加えてフタをし、弱火で5 分煮る。
4. 別の鍋に湯を沸かし、ワンタンをさっとゆでておく。
5. ③にサケを加えてアクが出てきたら取り除く。仕上げにコーン、④のワンタン、にらを加えて煮えばなから食べる。

盛り上げ具材
具材ひとつで作るお手軽ワンタン

「肉ダネを作るのが面倒なときは、シンプルに万能ねぎだけで勝負！ ワンタンの空気を抜きながら包むとはがれてきません」

大人のひと味

豆板醤でコクと辛味をプラス

「味を変えたくなったら豆板醤を少しだけ溶かし入れましょう。発酵調味料である豆板醤が味に深みを加えてくれます」

シメもごちそう!

間違いない！　みそバターラーメン

「みそとコーンとくれば、やっぱりみんな大好きなみそバターラーメンですよね。ゆでた中華麺を入れて、バターをのせて。溶けていくバターのコクと風味がたまりません！　子供は絶対大好き」

2016年1月号 【シメにも驚く「ごちそう家族鍋」】より