鶏、ごぼう、春菊の寄せ鍋
市販の鍋つゆを使って、ごちそう家族鍋！ 鶏とごぼうのうま味でしょうゆだしがいっそうおいしく。肉ダネ入りの厚揚げを入れれば、さらにイベント感アップ！
材料・3～4人分
市販の鍋つゆ しょうゆ味……1袋（約750ｇ）
鶏もも肉（すじと余分な脂を除き、ひと口大に切る）……大1枚（300ｇ）
ごぼう（ピーラーでささがきにし、さっと水にさらす）……1本（200ｇ）
生しいたけ（石づきを除き、半分にそぎ切りにする）…1パック（100ｇ）
舞茸（小房に分ける）……1パック（100ｇ）
春菊（4～5㎝長さに切る）……1束（200ｇ）
〈厚揚げの肉詰め〉
厚揚げ……2パック（小4個・約550ｇ）
肉ダネ）
豚ひき肉……120ｇ
塩……小さじ1/4
しょうがのすりおろし……小さじ1/2
酒……小さじ1
片栗粉……大さじ1/2
作り方
- 厚揚げの肉詰めを作る。厚揚げは横半分に切り、切り口の中央に切り目を入れる。
- ボウルに肉ダネの材料をすべて入れ、粘りが出るまで練り混ぜたら、厚揚げの切り目に等分にして詰める。
- 鍋に鍋つゆを入れて強火で沸かし、鶏肉を加えてアクが出てきたら取り除く。
- 水気をきったごぼうを加えてフタをし、弱めの中火で7～8分煮る。
- 仕上げに②ときのこ類、春菊を加えて煮えばなから食べる。
盛り上げ具材
肉ダネで厚揚げがボリューム満点
「厚揚げは、底まで切れないように注意して切りましょう。肉ダネは、手で小さく丸めてから厚揚げに詰めるとラクです」
大人のひと味
かぼすで、すっきり爽やかに
「かぼすを絞って加えると、上品な爽やかさがプラスされます。辛いのが好きな方は、七味唐辛子をかけても」
シメもごちそう!
まさかの変身！ 親子丼
「鶏肉とごぼうのだしがきいたつゆは親子丼にぴったりだなあと。具を少し残しておいて、小鍋にとって溶き卵でとじれば出来上がり。お好みで砂糖で甘味を足しても。子供にはこっちがメインかも」
2016年1月号 【シメにも驚く「ごちそう家族鍋」】より
