塩豚とキャベツのレモンクリーム煮

ささっと10分で煮込み料理が完成！　肉の上にキャベツをのせて蒸し煮にすると、キャベツが歯ざわりよく仕上がって、つけ合わせ野菜のような感覚に。

材料・2人分

豚こま切れ肉……300ｇ
塩……小さじ１
小麦粉……小さじ１
キャベツ……1/3個
レモンの皮（国産）、イタリアンパセリ……各適量
A）
生クリーム……100㎖
水……大さじ２
レモン汁……大さじ1/2

作り方

1. 豚肉は塩をもみ込み、5分おいて小麦粉をまぶす。キャベツは大きくざく切りにする。
2. 鍋に①の豚肉を入れ、キャベツをのせ、Ａを加える。強めの中火にかけ、湯気が上がったらフタをし、中火で8分ほど蒸し煮にする。
3. 器に盛り、千切りにしたレモンの皮とざく切りにしたイタリアンパセリを散らす。

ささっとPOINT：豚肉に塩をもみ込み即席の塩豚にしておく

わずかな時間でも豚肉に下味をつけておくと、うま味が引き出されておいしくなる。こま切れ肉は小さくて薄いので、塩を振ってもみ込むと、5分でも浸透しやすい

2017年2月号 【今夜はごちそう！「とろ～り煮込み」】より