鶏の煮込み

30分で本格的なとろ～り煮込み料理が完成！　イタリアンの野菜スープに食べごたえのある手羽元をプラスすると、骨からいいだしが。パルミジャーノでとろみをつけて。

材料・4人分

手羽元……8本
オリーブオイル……大さじ2
にんにくのみじん切り……小さじ2
粗塩、こしょう……各適量
パルミジャーノチーズ（粉）……大さじ6
Ａ）
ベーコン……2枚
玉ねぎ……1個
赤パプリカ……1個
じゃがいも……1個
キャベツの葉……2枚
しいたけ……4枚
Ｂ）
ローリエ……1枚
トマト水煮（つぶしたもの、またはトマトジュース）……200㎖
水……600㎖

作り方

1. 手羽元は骨に沿って包丁で切り込みを入れ、粗塩、こしょう各少々をすり込む。Ａはすべて1㎝角に切る。
2. 鍋にオリーブオイルを弱火で熱し、にんにく、玉ねぎ、ベーコンを炒め、玉ねぎがしんなりしたら残りの野菜を加えて中火にし、全体がしんなりするまでよく炒め合わせる。
3. Ｂと手羽元を加えてフタをし、煮立ったら火を弱めて15分ほど煮る。粗塩、こしょうで味を調える。火を止め、パルミジャーノを振り入れる。

器にトーストしたバゲットを 入れ、上から煮込みをたっぷりかけ、パンに吸わせて食べる。好みでバジルを添えても

2017年2月号 【今夜はごちそう！「とろ～り煮込み」】より