９月半ば。

秋の陽射し、秋の風。ふとした瞬間に季節が変わったことを感じます。

お店でも色とりどりの秋の果物が並んで、すっかり秋の色に。

実りの季節がやってきましたね。

今回は葡萄が入ったチーズケーキです。

ゼラチンを使わず、クリームチーズを 泡立てた生クリームの気泡で固めているので、ふんわりと軽く、優しいくちどけのチーズケーキ。

気泡をつぶさないように、優しく混ぜ合わせて ムースのように仕上げます。

折々の季節の果物と合わせて楽しめる お気に入りのチーズ生地。

芳醇な葡萄の香りをとじこめたら、秋らしいチーズケーキになりました。

まだまだ暑さも残る9月。

冷たいスイーツがうれしい日には、ぜひ お試しくださいね。

葡萄のチーズケーキ

【材料】　５～６人分

・ ビスケット      　６枚
・ バター     　１５ｇ

・ クリームチーズ   　  １００ｇ
・ サワークリーム  　５０ｇ
・ グラニュー糖  　４０ｇ
・ 生クリーム  （乳脂肪分３５％前後のもの）　　２００ｍｌ

・ 巨峰  　適量　（お好みの葡萄でOK)
・ ミントの葉　　（あれば）

【作り方】

＊ クリームチーズは室温におき、やわらかくしておく。

① ビスケットは細かく砕き、バターは溶かす。ビスケット、バターをよく混ぜ合わせ、器に敷いて冷やしておく。

② クリームチーズをクリーム状にやわらかく練り、サワークリーム、グラニュー糖を加えてなめらかになるまでよく混ぜる。

③ 別のボウルに生クリームを入れ、氷水にあてながら八分立てに泡立てる。②に３回に分けて加え、ゴムべらでやさしく混ぜ合わせる。

④ ①に③を器の半分まで入れ、皮をむいたブドウ (皮ごと食べられる品種はそのままでもok) の水気をふいて、中に入れる。上から③を入れ、表面を平らにならして冷やし固める。粉砂糖をふり、葡萄、ミントの葉を飾る。

製作・撮影／八田　真樹
お菓子研究家。短大卒業後、会社勤めを経て幼い頃から好きだったお菓子の道へ転身。フランスに留学、ル・コルドン・ブルー パリ校卒業。ルノートル、ベルーエ・コンセイユなどでも学ぶ。著書に『フラン』『ケーク・サレ』（共に文化出版局）、『野菜・豆・果物のヘルシーお菓子』（扶桑社）、『板チョコスイーツ』（主婦と生活社）などが。