９月に入り、ここ数日の空気に秋を感じるようになりました。

今回のレシピは「秋のフルーツポンチ」です。

旬の果物とお豆腐で練った白玉を生姜風味のシロップにつけて。

生姜の香りとほんのり感じられる大豆の風味が じんわりとからだに優しく感じられます。

いくつか旬の果物を取り合わせてとびきりのデザートにしてもいいし、ひとつの果物でシンプルに作っても。(シロップの甘さは果物によって調整してみて下さい)

お好きな果物でお試しくださいね。

オリエンタルな香りのフルーツポンチです。

秋のフルーツポンチ

【材料】　２～３人分

・ 水 　３００ｍｌ
・ 砂糖 　５０ｇ
・ 生姜のしぼり汁 　小さじ１

・ 白玉粉 　３０ｇ
・ 豆腐 　４０ｇ

・ いちじく、葡萄、梨、りんごなど　　　　好みの果物　各適量
・ タイム　（あれば）

【作り方】

① 鍋に水、砂糖、生姜のしぼり汁を入れ、火にかける。砂糖が溶けたら火からおろし、冷やしておく。
② 豆腐は白玉粉とともにボウルに入れ、手で豆腐をくずしながら混ぜ合わせ、よくこねて耳たぶくらいの柔らかさにする。（かたいときは豆腐又は水を、柔らかいときは白玉粉を少々加えて調整する。）
③ 手のひらで直径１．５㎝くらいに丸める。
④ 鍋に湯を沸かし、白玉を茹でる。浮いてきたら、さらに１、２分茹でて氷水にとる。
⑤ 果物は適宜皮をむき、食べやすい大きさに切る。
⑥ 器に①を注ぎ、水気を切った④と⑤を入れる。あればタイムを飾る。

製作・撮影／八田　真樹
お菓子研究家。短大卒業後、会社勤めを経て幼い頃から好きだったお菓子の道へ転身。フランスに留学、ル・コルドン・ブルー パリ校卒業。ルノートル、ベルーエ・コンセイユなどでも学ぶ。著書に『フラン』『ケーク・サレ』（共に文化出版局）、『野菜・豆・果物のヘルシーお菓子』（扶桑社）、『板チョコスイーツ』（主婦と生活社）などが。