まだまだ暑い日。気が乗らない時でもすぐ作れて、食がどんどん進むメニューが知りたい！
そこで、普段から夕飯作りはだいたい30分以内という、料理家の角田真秀さんに、基本の調味料だけ作れる簡単・おいしいなすレシピを教えて頂きました！

なすと豚肉のしょうゆオイスター炒め

炒め物では仕上げに使うことが多いしょうゆを、炒めはじめに。さらに酢を加えることで、シンプルながら奥行きのある味に仕上がります。

材料・2人分

• なす（薄切り）…… 2本分
• 豚こま肉……250ｇ
• しょうゆ……大さじ1
• 酢……大さじ1
• オイスターソース……大さじ1/2
• 塩、こしょう……各適量
• サラダ油……大さじ1

作り方

1. フライパンにサラダ油と塩、こしょうを入れて中火にかける。豚肉を入れて炒め、肉が白っぽくなってきたらなすを入れて、しょうゆを回しかけ、なすを焼きつけるように炒める。
2. 酢、オイスターソースを加えて炒め、なすがしんなりしたら出来上がり。

これで元気が出る！

しょうゆを炒めはじめに加えることで、食材にしっかりと味が入り、食欲をそそる香ばしさも出てきます。

ポイントは、しょうゆのタイミングと酢を使うこと。
「酢を酸っぱい料理以外、炒め物や唐揚げにも使う。これで酸味というより、味に奥行きが出るんです。ぜひ試してみてください」（角田さん）

撮影／鈴木泰介　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／田中のり子　本誌編集部
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