7月
そろそろ暑い夏がやってきます。
ひんやりおやつが うれしい季節。
できたかな、と冷蔵庫をのぞく時間が 小さな楽しみになっています。

今回のレシピは「ヨーグルトとホワイトチョコのブランマンジェ」
さわやかなヨーグルトと ミルキーなホワイトチョコレートを合わせた やさしい風味のブランマンジェです。

ブランマンジェとは フランス語で 「白い食べもの」の意。
名前のとおり真っ白で、器の上で ふるふると揺れる 佇まいが涼しげです。

ママレードで和えただけの簡単なグレープフルーツのマリネも合わせて。
房から出した果肉は 手でほぐして粒つぶ感を残し、ホロホロとした食感にするのがポイントです。

くだものの酸味が思いのほか 強いとき、よくママレードを使って 簡単にマリネします。

甘みと一緒に オレンジの香りもプラスされて おいしく変身。手軽に作れるおすすめの方法です。

まろやかなブランマンジェとさわやかな香りのグレープフルーツの組み合わせ。ぜひお楽しみくださいね。

ヨーグルトとホワイトチョコのブランマンジェ

【材料】　１４ｃｍクグロフ型　1台分

・ プレーンヨーグルト  　 ２００ｇ
・ ホワイトチョコレート　　 ８０ｇ
・ 牛乳   　　１００ｍｌ
・ グラニュー糖   　　１５ｇ
・ 生クリーム 　５０ｍｌ
・ 粉ゼラチン 　５ｇ
・ 水 　大さじ２

・ グレープフルーツ　（ホワイト、ルビー）　 各1/2個
・ オレンジママレード　　 大さじ２～３（果物の甘さによって調節してください）
・ ミントの葉

【作り方】

① 粉ゼラチンは水に振り入れてふやかしておく。

② ホワイトチョコレートを細かく刻み小鍋に入れる。グラニュー糖、牛乳も合わせて加え、弱火にかけて絶えず混ぜながらチョコレートを溶かす。（焦がさないように注意！）

③ ②に①を加えてよく混ぜて溶かす。

④ ボウルにヨーグルトを入れなめらかに混ぜておく。③を加えてよく混ぜる。

⑤ ④に生クリームを加えてよく混ぜる。

⑥ ⑤を氷水にあて、時折混ぜながら、とろみがつくまで冷やす。

⑦ ⑥にとろみがついたら型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

⑧ グレープフルーツは皮をむき、房から果肉を取り出す。果肉を手でざっくりとほぐし、ママレードを加えてやさしく混ぜ合わせる。

⑨ ⑦が固まったら型ごと湯にさっとつけ、器に返して取り出す。⑧を添えてミントを飾る。

製作・撮影／八田　真樹
お菓子研究家。短大卒業後、会社勤めを経て幼い頃から好きだったお菓子の道へ転身。フランスに留学、ル・コルドン・ブルー パリ校卒業。ルノートル、ベルーエ・コンセイユなどでも学ぶ。著書に『フラン』『ケーク・サレ』（共に文化出版局）、『野菜・豆・果物のヘルシーお菓子』（扶桑社）、『板チョコスイーツ』（主婦と生活社）などが。