柚子こしょうの肉じゃが

柚子こしょうの風味がきいたあっさり塩味肉じゃが。初めに調味料を合わせたら後は煮るだけ。

材料・2人分

• 豚バラ薄切り肉（4㎝幅に切る）…200ｇ
• じゃがいも（皮をむいてひと口大に切り、5分ほど水にさらす）…2個（約300ｇ）
• 玉ねぎの薄切り…1/2個分（100ｇ）
• Ａ（だし…1と1/2カップ　酒…大さじ₁　しょうゆ…小さじ₁　柚子こしょう…小さじ₁）
• きぬさや（あれば・塩ゆでして斜め細切り）…3〜4枚

作り方

1. 鍋にＡを入れて混ぜる。
2. ①に水気をきったじゃがいも、玉ねぎ、豚肉を加えてざっと混ぜる。
3. 強火にかけ、ひと煮立ちさせたらアクを取る。
4. 肉をほぐしながらざっと混ぜ、落としブタをして中火で12～15分、じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。
5. 器に盛り、きぬさやをのせる。

2013年11月号 別冊【超人気料理家のベストレシピ300】より