【50代のホムパ】頑張りすぎないおもてなしランチ！私の簡単レシピ7選【LEE DAYS club なお】

こんにちは。この間、わが家に手話のクラスメイト4人を招いて、ランチ会をしました。今回は、その時に作った「簡単おもてなしメニュー」について書かせていただきます。

「ホームパーティーのメニュー、何作ろう？」と迷った時の参考になればうれしいです。

1.最初の一品はこれ！「10秒ビシソワーズ」

無塩のトマトジュースと牛乳を1：1の割合で混ぜ、塩で味付け。仕上げにオリーブオイルを回しかけ、あらびき黒こしょうとバジル（なくてもおいしいです！）を添えたらできあがり。あらかじめ冷蔵庫で冷やしておけば、ゲストが到着したら器に注いで仕上げるだけ。おもてなしランチのスターターにぴったりの一品です。

2.ワンランクアップして見える「アクアパッツァ」

定番の具材は、あさり、白身魚、ミニトマト、にんにくかな？と思います。もちろん、私もこの4つは必ず使います。おすすめの＋α食材は「レモン、ブラックオリーブ、マッシュルーム」です。ブラックオリーブ（種なしがおすすめ）の「黒」が加わることで、全体の彩りがぐっと引き締まり、おしゃれな仕上がりに。マッシュルームは、風味が加わるのはもちろん、見た目がかわいいのもポイント！くし切りにしたレモンは、仕上がる1～2分前に投入すると爽やかな香りがふわっと加わって、最高に食欲をそそります。

3.どんなおもてなし料理にもぴったり！「レタスのアンチョビサラダ」

レタス丸ごと1玉ペロリといける「レタスのアンチョビサラダ」。美味しく作るコツは、レタスの水気をしっかり切って、冷蔵庫でよーく冷やしてパリパリにしておくことだと思います。

4.簡単なのに華やか！「サーモンとアボカドのタルタル」

簡単なのに、一気にテーブルが華やぐ「サーモンとアボカドのタルタル」。セルクルを使って、サーモン→アボカド→サーモンの順に重ね、仕上げにピンクペッパーとディルを飾ります。バゲットにたっぷりのせていただくのがおすすめ！

5.わが家の定番常備菜「キャロットラペ」

白ワインビネガー、オリーブオイル、はちみつ、塩で味付けをし、ポイントは仕上げにクミンパウダーを少々加えること。これだけでグッと本格的な味わいに仕上がります。スパイスマジック！

6.リクエスト率高め！「ポルチーニ茸のクリームパスタ」

1.乾燥ポルチーニ茸を水かぬるま湯で戻し、戻し汁は捨てずに取っておく。

2.フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れて炒め、水気を切ったポルチーニ茸とマッシュルームのスライスを加えて軽く炒めます。

3.戻し汁と白ワインを加えて煮詰め、生クリームを加えて、塩こしょう、コンソメで味付けをし、とろみがつくまで弱火で煮ます。最後にアルデンテに茹でたパスタを加えてソースをよく絡めて完成です。

7.オーブンでほったらかし！ローストポーク

豚肉のかたまり肉（お好きな部位でOK）に塩こしょうをし、フライパンで表面をこんがり焼いてから、120〜130℃のオーブンで50〜60分ほどじっくり焼きます。焼き上がったらアルミホイルで包み、15〜20分休ませれば完成です。低温でじっくり焼くことで、しっとりやわらかな仕上がりに。オーブンに入れたら、あとはほったらかしでOKなので、おもてなしの日にも作りやすい一品です。

デザートはいつもゲストにお願いしています。

「手ぶらで来てね！」と言いたい気持ちは山々ですが……私はいつも「デザートをお願いできるとうれしい！」と伝えて、ゲストのご好意に甘えています。デザート作りが苦手なこともあり、本当に助かります。

大切なホムパルールのひとつは、「自分も楽しむこと」

この日は、手話の初級クラスから一緒の、年代もさまざまな女子4人でランチ会。気が付けば、出会ってからもう3年になります。週に一度の手話教室を頑張れる理由のひとつは、みんなに会えること。LINEのグループトークで時々おしゃべりしたり、サクッと連絡を取り合ったりと、とても心地よい関係です。

手話を習い始めなければ、きっと出会うことのなかったメンバー。今ではクラスメイトというだけでなく、私にとって大切な友人たちです。

以前、わんこのお散歩中に見つけた大きな「四つ葉のクローバー」。本に挟んで押し花にしてみたら、きれいに仕上がりました。うれしいな♡

なお

51歳 / 東京都　会社員

会社員の夫、大学生の息子、高校生の娘の4人家族。8年間の海外赴任後に帰国。子どもたちも成長し、自分時間が持てるようになり生活をRestart！いつでも心を柔軟に好奇心を満たしながら機嫌よく暮らしたいなと思います。趣味は料理と英会話。

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