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誕生日にグローバルの和包丁セットを購入。魚料理を楽しんでいます。【LEE DAYS club ミワコ】

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2026.06.22　更新日：2026.06.28

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昨年から食事を見直し、魚料理が増えてきて、自分でも捌けるようになりたいと思って約1年。今回は、購入したグローバルの和包丁について、リポートします。

■よく切れる包丁がやってきました

昨年、血糖値コントロールのために食事の取り方を変えたこと、近所に新鮮な魚をお手頃価格で販売しているお店ができてから、わが家の食卓に魚が並ぶことが増えました。これまでは手持ちの包丁で鯵やイカをさばいたり、柵で買った魚を切ったりしていたのですが、「もっとスパッと気持ちよく切れたらいいな」と思うこともしばしば。

夫と私の誕生日は2週間違い。毎年、お互いに鍋や家電など、暮らしの中で使えるものをプレゼントすることが多いのですが、今年は以前から欲しいと思っていた和包丁セットを購入しました。

選んだのは、グローバルの刺身包丁と小出刃包丁。長年、グローバルのペティナイフを使っていますが、お手入れがしやすく、切れ味がずっと続くので、和包丁もきっといいはず、と選びました。

小出刃12cm、柳刃24cm、専用骨抜きが付いた和包丁セットです。

グローバルイスト　和包丁セット

お手入れ用には、通常の包丁と同じお手入れで大丈夫とのことで、ダイヤモンド砥石を使っています。水なしで研げるのでとても便利！こちらはニトリで買えます。

ダイヤモンド砥石　ニトリ

魚を捌くと出る内臓を、ゴミの日までどうするか問題は、ナイロン袋に入れて、冷蔵庫で保管することにして解決しました。あとは、魚用の少し広めのまな板が欲しいです。

■届いて早速、ヒラマサを一尾購入してさばいてみました。

早速、休みの日にヒラマサを買って、捌いてみました。とにかくよく切れます！うまくできなかった部分もありますが、力をかけなくても切れていくのに感動しました。

ヒラマサ — 綺麗に捌けていませんが……これも記念として。

柵にしたヒラマサを刺身包丁でカットするのも、スッと切れるので今までになく楽しい（笑）。ヒラマサは、誕生日ごはんとして、マリネにし、余った切り身は翌日焼いて食べました。

ヒラマサのマリネ — ヒラマサたっぷりのマリネ。以前は、普通にお刺身が多かったのですが、最近は洋風レシピも取り入れています。

■休日に、魚を捌く楽しみ

魚を一尾で買う楽しさもあります。

休みの日は、朝9時過ぎに買い物に行って、魚を選ぶのが楽しみになりました。以前は、切り身になったものを選んでいましたが、最近は、小出刃でどの大きさなら捌けるか、という見方で選んでいます笑。

この日は、鯵を３尾買って、当日は、刺身で食べて、翌日は、つみれに。

鯵のなめろう、アジフライ — この日は鯵のフライに鯵のなめろう。鯵づくし（笑）。

翌日の鯵のつみれは、夫が気に入っていました。

鯵のつみれ

■鯛を捌く

ある日は鯛を。鯛は骨が硬いので、どの大きさならば持っている小出刃で捌けるか、スーパーでかなり考えてから買いました。

骨の硬さに苦戦しましたが、なんとか捌けてよかった。

鯛のお刺身

切り身は、昆布締めにし、頭と骨の部分は、あら煮にしました。

鯛のあら煮 — メインの牛のたたきにプラスしてごちそうになりました。

昆布締めは、茶懐石料理の向付にしました。

茶懐石料理

茶懐石料理は、四本足の動物は食べないので、基本が魚か鶏肉。魚を自分で捌けることで、作れるレシピが広がっていくような気がして、ワクワクしています。

今回は、購入したグローバルの和包丁について、リポートしました。

50歳を過ぎても初めてのことがあるのは嬉しいこと。私が魚を捌いているのを見て、夫も、やろうかなとの言葉が出たので、また新たな展開がありそうです。私的には、包丁を研いでくれるとありがたいな、と思っています（笑）。

Gacha atelier — 【日々の記録】
数年前に、フィールドオブクラフト倉敷で購入したGacha atelierさんの真鍮のピアスを、クリーニングに出して、綺麗にしてもらいました。また、新たな気持ちで楽しんでいます。

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ミワコ

50歳 / 岡山県　事務職

家族は、夫、思春期の息子2人（20歳、18歳）。2024年から、自宅の小さな茶室で、茶道をお伝えしています。季節の移り変わりや日々の小さな楽しみを、家族や周りの人と共有して過ごせるよう、暮らしまわりのこと、体や心を整えることが目標です。

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