さつまいも料理の可能性を検証してみました!
【さつまいもレシピ3選】検証:甘いさつまいもはメインおかずになるのか?<おいもクリエイターえなりんさん>
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えなりん
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LEE編集部
2024.09.20
Love! Sweet potato
好きなんだけど、
どう食べていいかわからないあなたへ
「さつまいも」の可能性、無限大!
今の季節、いも掘りなどでたくさん手に入るさつまいも。「レパートリーが少ないから消費できない!」という声におこたえして、甘いだけじゃない、さつまいも料理の可能性を検証してみました。ごはんのおかずやお酒に合うおつまみが作れるって、本当……!?
検証
1
甘いさつまいもはメインおかずになるのか?
焼きいもや大学いもなど、さつまいも料理といえばおやつのイメージ。主菜にするには無理がある……? ところがどっこい、この甘さがいい仕事をするんです!
初登場! おいもクリエイター
えなりんさん
管理栄養士、フードプランナー
さつまいもやじゃがいものオリジナルレシピを開発、料理教室やSNSで活躍中。著書に『どんな食材とも相性抜群 おいもだらけのレシピ』(SDP)
食材の組み合わせや調理法次第で、幅広い味に
「さつまいもは焼いても蒸しても揚げてもおいしく、実は変幻自在。塩気や辛味のあるもの、食感の違う食材との組み合わせ次第で、新鮮な味わいで楽しめるんです。ビタミンCや食物繊維など栄養豊富な“準完全栄養食”ですし、長期保存できるから、“もう一品”のときにも重宝。毎食いも類を食べている私はお通じがよく、肌ツヤを褒められることも多いんですよ」(えなりんさん)
甘いものはおかずにならない…
夫代表・副編ぷーすけもCheck!
「味は好きなんです。でも、食事と考えると、甘いいもでおなかがいっぱいになるのが悔しい。モソモソとのどに詰まる食感もちょっと……。本当におかずになるのか、楽しみです!」(副編ぷーすけ)
さつまいもとじゃこのグラタン
米粉&豆乳のマイルドなソースとチーズに、さつまいもがマッチ。ちりめんじゃことの甘じょっぱい組み合わせも絶妙なんです
えなりんさん
【試食コメント】
じゃこの塩気と食感がアクセントになり、甘さ一色じゃないのが◎。にんにく風味も好みです
甘いものはおかずにならない…夫代表・副編ぷーすけ
えなりんさん
さつまいもとじゃこのグラタン
さつまいもとサケのピリ辛きくらげあんかけ
秋らしく、やさしい味わいの和のごちそう。「ごはんが進む味だから、おかずの定番になりますよ。辛さは好みで調整を」
えなりんさん
【試食コメント】
あんのおかげで、さつまいもがのどにつっかえないのがいい! サケやきくらげともこんなに合うとは……驚きです
甘いものはおかずにならない…夫代表・副編ぷーすけ
えなりんさん
さつまいもとサケのピリ辛きくらげあんかけ
ルウなしおいもカレー
さつまいもでとろみをつけた、ほんのり甘く、コクがあるカレーです。玄米やナンを合わせてもおいしい
えなりんさん
【試食コメント】
エスニックカレーのような後味。さつまいもでスパイスが中和され、ほどよくマイルド。甘すぎず、食べやすい!
甘いものはおかずにならない…夫代表・副編ぷーすけ
えなりんさん
ルウなしおいもカレー
そのほかの絶品レシピも
Staff Credit
撮影/メグミ スタイリスト/西森 萌 取材・原文/山野井春絵 撮影協力/UTUWA
こちらは2024年LEE10月号(9/6発売)「「さつまいも」の可能性、無限大!」に掲載の記事です。
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