メインおかずをフライパンひとつ（＝ワンパン）でササッと作れ、洗い物が減って、時短にもなる強い味方。簡単なのにボリューム感があるのもうれしい。アイデアレシピを大公開！

ごはんが進むボリュームたっぷりのおかずをボウルいらずで。最小限の手間と材料がうれしい！

具だくさんのオムレツは食べごたえ十分！
オープンオムレツ

「これは形を整えなくていいのでラク。ごはんにもパンにも合います。サラダほうれん草は、そのまま使えるので便利」（近藤幸子さん）

材料・2人分

• 厚切りベーコン……80g
• ミニトマト……6個
• サラダほうれん草……40g
• 卵……4個
• 塩……小さじ1/4
• オリーブオイル……小さじ1

作り方

1. ベーコンは1㎝幅の拍子木に切る。ミニトマトはヘタを取って半分に切り、サラダほうれん草は3㎝長さに切る。卵はボウルに割り入れ、塩を加えて溶きほぐす。
2. フライパンを中火で熱し、オリーブオイルをなじませてベーコンを炒める。少し色づいたら、ミニトマトとサラダほうれん草を加え、少ししんなりするまで炒める。
3. ②に①の溶き卵を流し入れ、へらで大きく混ぜながら半熟状態にする。フタをして弱火にし、さらに2分ほど焼いて仕上げる。

直径18㎝のフライパンがおすすめ

具を炒めた後、溶き卵を流し入れたら、へらでざっと混ぜるのがポイント。小さめのフライパンのほうが上手にできる

教えてくれたのは
近藤幸子さん

2人の女の子のママとして時短＆簡単レシピを実践。LEEweb連載「一緒に作ろう！『おやこおやつ』」も絶好調。近著に『やめレシピ がんばらなくてもおいしいごはん』（主婦と生活社）
Instagram：oishisyumatsu

撮影／松村隆史　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／海出正子　撮影協力／UTUWA
こちらは2023年LEE5月号（4/7発売）「フライパンひとつで感激おかず、できました！」に掲載の記事です。

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