ベーコンとレモンの風味がアクセントに！
じゃがいもとそら豆のサラダ

材料・4人分

• じゃがいも……3個
• そら豆……15本
• ベーコン（ブロック）……30g
• 万能ねぎ……4本
• レモン汁……大さじ2
• オリーブオイル……大さじ2
• 塩……小さじ1/3
• こしょう……適量

作り方

1. じゃがいもは1㎝厚さの半月、またはいちょう切りにし、水で洗う。そら豆はさやから出し、薄皮を取り除く。ベーコンは1㎝の角切り、万能ねぎは小口切りにする。
2. 鍋に水、塩、じゃがいもを入れて火にかけ、6〜7分煮る。続いてそら豆を加え2分ゆで水をきる。
3. オリーブオイルを熱し、ベーコンを炒める。
4. ②に③を油ごと加え、万能ねぎ、レモン汁、こしょうを加えて和える。

撮影／宗田育子　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／福山雅美　本誌編集部
こちらは2016年LEE7月号「ふわふわ鶏むね肉で満腹おかず」に掲載の記事です。