今日はバレンタインデー?
一年でいちばんチョコレートが熱い、チョコ好きさんにも幸せな一日です。手作り派の方もお店派の方も準備はできましたか？

こういうイベントって準備しているときが一番たのしい♪　寒い日におうちでゆっくりとチョコレートを溶かす時間は何ともワクワクしてきます。

今回はラズベリークリームをのせたチョコレートケーキです。アーモンド粉をたっぷりと加えた風味豊かなチョコレートケーキ。
焼き冷ますと一度かたくなりますが、焼いた翌日からしっとり柔らかくなるので、贈り物にもいいケーキです。
ほんのり甘酸っぱいクリームをたっぷりのせて、ぜひどうぞ。クリームは小さなスプーン２本でくるくると丸めてぽってりとのせています。
お好みの口金で絞り出してもかわいいし、プレゼントするときは、小さな容器に入れてケーキに添えても。
チョコレートは市販の板チョコレートでもおいしくできます。（ブラックなどちょっとビターなものがおすすめ）
混ぜるだけの簡単なレシピだけれど、ゆっくりと楽しみたい贅沢な風味のチョコレートケーキです。ぜひお試しくださいね。

ラズベリーチョコレートケーキ

【材料】　１５ｘ１４cm角型　１台分

・ チョコレート ７０ｇ
・ 生クリーム 大さじ２
・ 卵 ２個
・ 砂糖 ３０ｇ
・ 植物油 ３０ｇ
・ ラム酒 大さじ２　（入れないときは生クリーム大さじ２を追加）
・ アーモンド粉 １００ｇ
・ 薄力粉 ２０ｇ
・ レーズン ３０ｇ

ラズベリークリーム

・ 生クリーム １００ｍｌ　（乳脂肪分３５％くらいがおすすめ）
・ ラズベリージャム 大さじ３

【作り方】

＊ 型にオーブンペーパーをしく
＊ アーモンド粉と薄力粉をよく混ぜておく
＊ オーブンを１７０℃に温める

①　チョコレートを細かく刻んでボウルに入れ、生クリームを加えて湯せんにかけて溶かす。（タブレットタイプのチョコレートはそのままでOK)　（写真a）

②　別のボウルに卵と砂糖を入れ、もったりとするまで泡だて器ですり混ぜる。

③　②に植物油を少しずつ加えてよく混ぜる。

④　③に①を加えて混ぜ、ラム酒を加える。

⑤　④によく混ぜたアーモンド粉と薄力粉を振るい入れ、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜ合わせる。レーズンを加えて混ぜる。

⑥　⑤を型に流し入れ、表面を平らにならす。１７０℃に温めたオーブンで２０分ほど焼く。（焼きすぎに注意。竹串をさしてトロトロの生地がついてこなければＯＫ。）焼き上がったら網に取り、型に入れたまま冷ます。

⑦　ボウルに生クリームとラズベリージャムを入れ、氷水にあてながら柔らかい角が立つまで泡立てる。（写真ｂ）

⑧　⑥を適当な大きさに切り分け、⑦のクリームをのせる　（写真ｃ）

（写真a）

＊湯気が入らないようにお湯のボウルはひとまわり小さいものを

（写真b）

（写真ｃ）

＊ラップで包んで常温におくと、翌日からしっとりしてきます。（2日目以降は冷蔵庫で保存。食べるときに室温にもどして）

製作・撮影／八田　真樹
お菓子研究家。短大卒業後、会社勤めを経て幼い頃から好きだったお菓子の道へ転身。フランスに留学、ル・コルドン・ブルー パリ校卒業。ルノートル、ベルーエ・コンセイユなどでも学ぶ。著書に『フラン』『ケーク・サレ』（共に文化出版局）、『野菜・豆・果物のヘルシーお菓子』（扶桑社）、『板チョコスイーツ』（主婦と生活社）などが。