子どもも好きなさらっとクリーミーな味
白菜、ベーコン、きのこのクリーム鍋

「白菜から出る水分を利用して、生クリームでなめらかに。ベーコンときのこからうま味が出るので、コンソメいらずです」（近藤幸子さん）

材料・2〜3人分

• 白菜……1/2個（約1㎏）
• 厚切りベーコン……200g
• マッシュルーム……2パック
• 薄力粉……大さじ2
• Ａ）
  • 生クリーム……200㎖
  • 白ワイン……大さじ3
  • 塩……小さじ1

作り方

1. 白菜は繊維を断つ方向に2㎝幅に切る。べーコンは食べやすい大きさに切り、マッシュルームは石づきを取って薄切りにし、合わせて薄力粉をまぶす。

ベーコンとマッシュルームに粉を振ると、スープにとろみが加わるのでホワイトソース風に。うま味も閉じ込められる。

2. 鍋にＡ、半量の白菜、マッシュルームとベーコンを入れて火にかける。沸騰してきたら中火にし、鍋底から時々かき混ぜながらフタをして15分ほど煮る。
3. 白菜のかさが減ってきたら、残りの白菜も加えて混ぜ、軽く煮て仕上げる。

シメはこちらで

残った鍋に早ゆで用のショートパスタと水100㎖ほどを加え、袋の表示どおりに煮る。

撮影／豊田朋子　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／海出正子
こちらは2020年LEE1月号「白菜・大根・キャベツ 大量消費 激うま「鍋」」に掲載の記事です。