「豚バラ肉+さつまいも・ねぎカレー風味」レシピ／渡辺麻紀さん

さつまいも入りで子供にも大人気
豚バラ肉+さつまいも・ねぎカレー風味

カレー粉の匂いが食欲をそそる一品。豚バラ肉のコクにさつまいもとねぎの甘味がよく合います。

材料・4人分・直径27㎝

• 豚バラかたまり肉……350g
• さつまいも……2本
• 長ねぎ……1本
• サラダ油……小さじ2
• 塩、こしょう……各適量
• Ａ）
  • 水……100㎖
  • 塩……小さじ1/2
  • こしょう……少々
  • カレー粉……大さじ1
  • トマトケチャップ……大さじ1

作り方

1. さつまいもは洗って水分をきり、ラップにくるんでレンジで2分加熱する。粗熱が取れたら、1㎝厚さの斜め切りにする。長ねぎは4㎝長さに切る。Ａを混ぜ合わせておく。
2. 豚肉は半分の長さに切り、さらに半分の厚みに切り、塩、こしょうを振る。
3. 鍋を中火にかけてサラダ油を熱し、豚肉の両面を焼く。一度取り出し、さつまいもと長ねぎを入れて、両面に焼き色をつける。
4. 豚肉を戻し入れてＡを加え、フタをして10分加熱する。肉に火が通り、野菜に竹串がすっと通るようになるまで様子を見て、焦げるようなら途中で火を弱める。

撮影／野口健志　スタイリング／朴 玲愛　取材・原文／藤井志織
こちらは2014年LEE11月号「ほったらかしで簡単、そして豪華！“鍋ごとサーブ”のロースト＆煮込み」に掲載の記事です。