手羽先と根菜のオーブン焼き
「にんにくと塩、オイルで軽くマリネした手羽先を、根菜と一緒にこんがり焼くだけ。お肉のうま味が全体にからんでたまらない味わい。野菜は、にんじんやれんこんなど好みで」（今井真実さん）
材料・3～4人分
- 手羽先……12本（700g）
- 大根……5㎝
- 長いも……120g
- ごぼう……1/2本（70g）
- 塩……7g（肉の重量の1％）
- Ａ）
- にんにくのすりおろし……2かけ分
- 酒……大さじ1
- オリーブオイル……大さじ2
作り方
- 手羽先の骨と骨の間に切り目を入れ、ボウルに入れる。塩を振り、Ａをまぶしておく。
- 野菜はすべて皮ごと使う。大根は乱切りに、長いもは5～6㎝長さ程度の棒状に切る。ごぼうは縦半分に切り、長さ5～6㎝程度に切る。
- 天板にオーブンシートを敷き、①を皮目を上にして並べる。ボウルに残った汁も残さずかける。②を空いたところに並べる。
- ③をオーブンに入れ、予熱なしで230℃に設定し、30～40分焼く。
撮影／田上浩一 スタイリスト／石黒 綾 取材・原文／福山雅美
こちらは2022年LEE11月号（10/6発売）「今井真実さんの無理せず満たされる献立1週間」に掲載の記事です。
