サバ缶＋トマトのカレー炒めのっけごはん

くせのあるサバの風味を、さわやかなトマトの酸味でやわらげます。「トマトは炒めすぎに注意です」（今井 亮さん）

材料・2人分

サバ水煮缶……2個（200ｇ×2）
トマト……1個
温かいごはん……茶碗2杯分
ごま油……大さじ1
Ａ）
しょうがのすりおろし……1かけ分
ウスターソース、カレー粉、トマトケチャップ、酒……各大さじ1

作り方

1. サバは缶汁と身に分ける。トマトは3㎝角に切る。
2. フライパンにごま油を中火で熱し、サバの身を加える。木べらでほぐしながら2分炒める。缶汁、Aを加えて混ぜ、さらに2分煮る。
3. ①のトマトを加えて1分ほど炒め、器に盛ったごはんにのせる。

撮影／豊田朋子　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／福山雅美
こちらは2020年11月号「2つの食材で！ スープかけで2度おいしい！ ささっと主役のっけごはん」に掲載の記事です。